Préparation: 15 mn - Cuisson: 20 mn

Recette du Tourin à l'ail

- Chauffer le fond blanc et assaisonner.
- Ajouter l'ail écrasé avec le plat d'un gros couteau.
- Ajouter le thym.
- Cuire 15 minutes à feu doux.
- Mélanger les blancs au vinaigre et les verser doucement en fouettant à l'aide d'une fourchette pour faire des filaments.
- Servir la soupe très chaude aussitôt !

On peut aussi lier cette soupe avec les jaunes d'oeufs

Cette soupe daterait de la plus haute antiquité, peut être de la préhistoire. C'est une ancienne recette recueillie au Le Fleix dans la Dordogne, en France. Elle se sert (exagérément poivrée) aux mariés que l’on trouve pendant leur nuit de noces.

Bon appétit ...